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 新鮮魚介類と豊富なメニューの居酒屋 海鮮問屋博多 島根県松江市伊勢宮町 |
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博多の味を召し上げれ〜
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昭和51年はじめて自分の店を持ちました。世間ではロッキード事件や「山下さん家の五つ子」が話題となった年です。開店資金も限られていたので繁華街から離れた東津田町の地で開業しました。この1号店を支えることになった代表は、松葉かにのダシを使った「松葉かにちゃんこ鍋」でした。かにを基本にしたダシに自らの経験から隠し味としていくつかの天然素材をブレンドした「博多特製松葉かにダシ」が生れました。
「博多のちゃんこ鍋は旨い！」の声が人から人へと伝わりひろがってゆくのが、来店していただくお客様から直接聞こえ、新しいお客様が増えてゆくのを実感し、「山陰の方々に私のつくる『松葉かにダシ』が受け入れられた。」と喜びました。
思えば、お客様は経済成長途中で電化製品や車などの品々を買いそろえる時代であり、この頃から美味しい「食」にも感心を持っていただけたように思います。
お茶や和菓子文化など歴史がある松江の料理の味は「甘く濃い醤油味」が一般的で、独特の味がする「松葉かにのダシ」が支持されるかどうか不安でしたので、天神町に移転してからの店の繁盛は夢のようです。 |
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海鮮問屋 博多 島根県松江市伊勢宮町517 / TEL0852-28-7000
営業時間/11:30〜14:00 17:00〜23:00（LastOrder 22:30)・年中無休
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